Продукты:

• одна крупная куриная грудинка (500-700 грамм)
• 0,5 кг крупной морской соли
• 1,5 ст. л. молотого чёрного перца
• 1,5 ст. л. смеси розмарина и тимьяна
• пару лавровых листа (разломать на кусочки)
• 1/4 стакана коньяка
• 1/4 стакана портвейна

Приготовление:

1. Промыть грудинку.
2. Обтереть куриную грудку специями и солью.
3. Смешать с алкоголем.
4. Разделить смесь на 2 части. В форму выложить слой смеси, затем грудинку и сверху накрыть оставшейся частью смеси.
5. Форму накрыть пищевой пленкой и поставить на 12 часов  в холодильник.
6. Через 12 часов мясо достаем из холодильника, очень тщательно промываем от соли, просушиваем полотенцем и в полотенце (или марле) отправляем обратно в холодильник еще на минимум 12 часов. Чем больше оно пробудет в холодильнике, тем нежнее получится грудинка.

!!! Приправы можно добавлять по вкусу. Это значительно повлияет на аромат и нежность грудинки !!!